yemekteyiz gaziantep
artık işin ciddiyeti ve anlamı kalmadığı için ben de aldığım bilgileri aktarayım.
meltem hanım birinci ve şule hanım da ikinci olmuş.söyleyenin yalancısıyım.
meltem hanımın gerçektende hakettiği kanaatindeyim.
yemekteyiz gaziantep
beşinci adam (mehmet kaya) hakkında, silik bir kişiliğe ve yemek konusunda ki cehaletine bağlı olarak, sanırım yazmaya değer birşey bulunamadı.
yemekteyiz gaziantep
maş çorbasını bilmeyen, şiveydizin adını yeni duyan kişinin ne işi var acaba, antepli olarak orada.
şiveydizin yanında bulgur pilavı doğru ama "şehriyeli bulgur pilavı" olsa daha iyi olurdu diyen kişiye ne demeli.
kendisini "bay kahkaha" olarak tanıtan zat-ı muhteremin icadı olan yemekler varmış.
ökkeş efendi, vakti zamanında küçük bir lokanta bozması yer açmıştı nizip caddesi civarında ve yakın işyerlerine tanıtım ziyareti yapıyordu.
hele bir yemek icat etmiş ki sormayın.cim bom kebabıymış adı.rengarenk birşeymiş.bakalım ne olacak.
yemekteyiz gaziantep
daha önce birkaç bölümünü izlediğim ve izlememeye karar verdiğim rezil bir program.amaaa işin içinde antep olunca gelde izleme.programın yapımcıları sanırım böyle bir formatı özellikle uyguluyor, uygulatıyorlar.kavgalar yemeğin önünde çünkü.
antep de ki yarışmacılardan bir ikisini tanıyorum, uzaktanda olsa.hele hele kendisini şovmen, artist vb. zanneden kişi, yapımcılar için bulunmaz bir fırsat, formatlarına cuk diye oturuyor.zaten fragmanda da görüleceği üzere kavga, döğüş yerini almış.
kendisinde antep i temsil yeteneği olduğunu zannedenlere kızmayalım belki de verebilecekleri bu. esas da yapımcılar işin zıvanadan çıkmasını zevkle bekliyorlar, belki de kendilerince sanat yaptıklarını zannediyorlar.
katılanları da seyredince, antep i nasıl antepli gibi temsil ettiklerini veya edemediklerini görürüz.haydi hayırlısı...
ha. unutmuştum, şalgam suyunu sofradan eksik etmeyen antepli olamadım.ne zamandan beri şalgam suyu içiyoruz.yoksa ben antepli değilmiyim.
keme kebabı
kemenin, şişe çatlamadan geçirilmesi için pratik bir delme aleti : eski bir radyo anteninin büyük olan borusu, 15 cm. uzunluğunda kesilince çok iyi bir keme delici alet oluyor. ama kemeyi şişe geçirmeden kemedeki deliği biraz yağlarsanız sonuç mükemmel. afiyet olsun.
alinazik
istanbul da, antep yemeklerinin ustası olan develi de alinazik siparişi verdim. alinazik geldi ama hiç benzemiyor.şefi çağırdım bu nedir diye, o da alinazik dedi. ilginç, hiç yemedim ya böyle olur herhalde. sonunda şef beni aşçının yanına, mutfağa götürdü. şehreküstülüymüş genç aşçı. tarif ettim tamam anladım, sen kilis alinaziği istiyorsun dedi. nereden çıktı şimdi bu. artık ben pes ettim ve karnım doysun diye alinazik adında ama ilgisi olmayan patıcan ezme tadında yemeği yedim.
yine istanbul da, sahre restauranttayım. antep yemekleri yapıyor. alinazik istedim geldi. görüntü fena değil. tadına bakınca iğrenç, ekşimiş yoğurtla yapılmış. şefi çağırdım söyledim, sonra da işyeri sahibi geldi tadına baktı. cevaba bak sen : istanbul da istediğin zaman yoğurt bulunmuyormuş. aldıkları yoğurt da zamanla ekşiyormuş muş, onun içinde böyle oluyormuş muş. gülermisin, ağlarmısın.
imam çağdaş
garsamba arkadaşımızın tespiti doğru. bir antepli olarak bildiğimiz alinazik, bunların yaptığından farklı olur. önce söğürmesi sade yağla ısıtılır, süzme yoğurt ve sarımsakla iyice karıştırılır ve üzerine kıyma değil, küçük kuşbaşılardan et kavrularak konulur.etin içerisine kırmızı pul biber konulur.etin yağına kırmızı rengini veren biberin, alinazik üzerindeki vadilere yayılmış hali muhteşemdir. işte antep e has alinazik böyledir.
ama iş ticari olunca basitleştiriliyor. bilmeyene, al sana alinazik işte
gazi orta okulu
- ismiyle efsane olmuş bir de müdürü vardı. meşhur " tavuk nuri" nuri öztin.
küşleme
antep in dışında bile bilinmeye başlanmıştır.
o kadar yumuşak bir ettir ki, et şişini 1 dakika kadar güneşe tutsanız pişebilir :)
pilov
geçmişte çocuklar arasında:
-nerden geliyn
-nenemgilden
-ne yidin ?
-pilov
-paklava da varmıydı lan ?
-abooov
70 lerde antep te popüler olan yabancı sarkılar
george benson - give me the night
boney m - rasputin
abba - money money money
eruption - one way ticket
o zamanlar, kimin söylediği, ne söylediği bilinmezse de zevkle dinlerdik.
anteplice hayvan isimleri
kuzucular
herşeyleri meşhurdur.ne alsan özeldir.2 katı fiyata her özelliğe sahip mamuller satılmaktadır.satanın suçu yok, alan olursa.
masallah ekrem
antep'in tanıtımın da olumsuz katkıları olmuştur.çingene kılıklı, sanatla güya alakası olan bir kişi her akşam televizyondaydı.zaten sonu da olmadı ama.antepli maşallah ekrem olarak ün yapmıştı..
deve gotu yaglamak
üniversite sınavında nereyi kazandın ?
dgyf
neresi ?
dgyf. deve götü yaglama fakültesi
bir zamanlar sınav sonrası, kazanamama psikolojisiyle, esprinin kaynaşması
çükündürük
imam çağdaş
yıllar önceydi.1 tepsi baklava almaya gittim.devamlı olarak güllüoğlu ndan alırdım ama acil olduğu için mecburen çağdas a gittim.tezgahta tam tepsi baklava olduğu halde yukarıdan 1 tepsi getirin diye talimat verdiler.bu tepsiyi verin dediğimde hiç oralı bile olmadılar.arkadaşlarla bağevinde tepsiyi getirip yedik ve tüm arkadaşlar bu çağdaş ın olamaz dediler.çünkü antep in bildiğimiz baklavasına hiç benzemiyordu.tepsiyi iade ederken bunu belirttim ama ne fayda.acaba ben mi yanılmıştım veya biz mi yanılmıştık.şimdiye kadar hiç baklava yememiştik ya, ne bilelim tadını.
daha sonra bir gün 1 tepsi daha baklava gerek oldu ve mecburen yine çağdaş a gittim, yine oğlum yukarıdan getir faslı ve yine aynı rezil baklava. tepsiyi iade ederken şikayetimi söyledim ama hiç kabullenmediler.güleyüzleri bir anda değişti, neredeyse kavga çıkacak.ayrıca kasada
ödeme yaparken müthiş bir güleryüz.bu güleryüzün anlamı fiş veya fatura isteme, bu güleryüz sana yeter.fiş isteyince surat mahkeme duvarı.
sonuç olarak: yukarıda, tanımadığı ve müşterisi olmayan kişiler için çok özel baklavaları var.ondan veriyorlar. o günden sonra ne baklava aldım ne de başka birşey.herkese de anlatıyorum ve benzeri şeyleri yaşayanlar var.
halep
antep e 120 km. mesafede. şehrin bir tarafı modern yapılar, diğer tarafı (eski halep) yüzyıllar öncesi gibi.tam bir trafik terörü vardır ama hiç kaza görmemişimdir. güzel kebab yaparlar ama ortamdaki pislikten, yemeğe korkarsınız yine de yersiniz.osmanlı nın izlerini görmek mümkündür.görülmesi gereken farklı bir şehirdir.
birinin antepli olduğu nasıl anlaşılır
anteplinin biri üzüm yiyormuş.ama üzümü salkımıyla ağzına daldırıp, salkımını çekince üzümlerin hepsi ağzında kalıyor ve bu şekilde yemeğe devam ediyormuş.bunu gören bir yabancı uyarma ihtiyacı duymuş ve:
-yabancı : beyim üzüm tane tane yenir, demiş.
-antepli : o dediğin elmadır, armuttur ağam, demiş
-yabancı : elma,armut dilimlenir yenir, demiş
-antepli : öyle dilimiyle tek ağızda yenen de kavundur, karpuzdur ağam, demiş vee yemeğe devam etmiiiiş
-
mecit barlas
antep harbi sırasında doktorluk yapmıştır.evvelden beri de doktordur.kore harbine de katılamamıştır (herhalde yaştan dolayı). harb sırasında da tıp eğitimi verilmemiştir. antep in sevilen ve sayılan bir kişisidir.doktorluğu konusunda da antepli olarak kötü bir şey duymamışızdır.
celalak
